La nostra storia
Un messicano e un napoletano. Tacos veri su ruote, tortillas fatte a mano e salse artigianali.
Le ricette vengono da casa: la masa impastata la mattina presto, le salse pestate nel molcajete, i tacos mangiati in piedi agli angoli delle strade. Quello che cerchiamo di portare è quel sapore lì, senza scorciatoie.
Dall'altra parte c'è Napoli: il cibo di strada come cosa seria, la fila che non spaventa nessuno, l'idea che un piatto semplice debba essere fatto benissimo. Due città diverse, la stessa testa.
Il comal è la piastra di ferro su cui si cuociono le tortillas. Ogni tortilla la facciamo noi, la scottiamo al momento e la riempiamo davanti a te. Il resto del nome è un numero che sappiamo solo noi.
Nero opaco, cuore in fiamme.
Niente buste, niente tortillas industriali, niente salse in barattolo. Se lo trovi nel taco, l'abbiamo fatto noi.
